하와이 Plate Lunch: 현지 위안 음식 설명

Plate lunch는 클래식 하와이 현지 식사입니다: 뜨거운 앙트레가 "투 스쿱 라이스"와 풍부하고 크리미한 마카로니 샐러드와 함께 한 접시에 제공됩니다. 만족스럽고 저렴하며, 바쁜 거리에 주차된 런치 트럭에서 수 세대 동안 같은 레시피를 제공해 온 가족 운영 카운터까지 어디에나 있습니다. 현지인들이 실제로 먹는 방식으로 먹고 싶다면 plate lunch가 시작점입니다.

Plate Lunch란 무엇인가

형식은 우아하게 간단합니다: 단백질, 흰 쌀밥 두 스쿱, 마카로니 샐러드가 한 접시에 있으며, 일반적으로 스티로폼 또는 판지 트레이입니다. 일반적인 앙트레는 데리야키 치킨, 칼비(한국식 갈비), 돈카스 소스를 곁들인 치킨 카츠, kālua 돼지를 포함합니다. Mac 샐러드는 사후 생각이 아닙니다 - 좋은 것은 크리미하고 약간 달콤하며 현지인들은 이것에 대한 의견을 가지고 있습니다. 이것은 현지 음식입니다: 하와이의 다문화 요리, 전통적인 원주민 하와이 음식이 아닙니다.

플랜테이션 뿌리

Plate lunch는 19세기 후반과 20세기 초 플랜테이션 시대 노동 캠프에서 직접 성장했습니다. 일본, 필리핀, 포르투갈, 중국, 한국, 푸에르토리코 및 기타 국가의 노동자들은 사탕수수와 파인애플 밭에서 나란히 일하고 먹었습니다. 각 그룹은 자신의 요리 전통을 가져왔습니다: 밥, 절임, 구운 생선과 함께 제공되는 일본 벤토. 필리핀 아도보와 pancit 국수. 중국 볶음 요리와 차슈 돼지고기. 한국 칼비와 김치. 포르투갈 콩 수프와 단 빵.

쌀은 이 모든 전통을 가로지르는 보편적 기반이었으며, 저렴하고 만족스러웠습니다. 시간이 지나면서 다양한 민족의 식사가 공유 접시에서 융합하기 시작했습니다. 현대 plate lunch 형식 - 주요 단백질, 투 스쿱 라이스, 마카로니 샐러드 - 는 제2차 세계 대전 이후 수십 년 동안 등장했으며, 이동 런치 트럭과 드라이브인이 Oʻahu와 다른 섬의 노동자 계층 지역 사회에 서비스를 제공하기 시작했습니다. 마카로니 샐러드 자체는 미국의 영향이며, 아마도 현지 셰프들이 짭짤한 앙트레를 보완하기 위해 크리미하고 약간 달콤하게 채택하고 적응했을 것입니다.

결과는 완전히 새로운 것이었습니다 - 일본이나 필리핀이나 중국이 아니라 현지: 한 문화가 단독으로 가져온 것이 없는 공유 테이블. 이 혼합은 현지 하와이 음식의 이야기입니다. 같은 다문화 플랜테이션 환경에서 나온 하와이 피진 언어와 직접 연결되며, 이민과 문화 교류를 통해 현대 하와이 사회를 형성한 더 넓은 역사와도 연결됩니다.

클래식 Plate Lunch 요리

표준 앙트레 외에도 loco moco를 찾으세요 - 흰 쌀밥 위에 햄버거 패티, 계란 후라이, 갈색 그레이비 - 그리고 훌륭한 현지 생선인 mahi mahi. 같은 카운터에서 poke 볼과 plate lunch를 짝을 이루고 shave ice로 오후를 마무리하세요. 그 조합은 비공식 현지 음식 트리플 플레이입니다.

어디서 찾을 수 있는지

최고의 plate lunch는 바다 전망이나 인쇄된 메뉴가 있는 곳에서 거의 나오지 않습니다. 런치 트럭, 드라이브인, 지역 사회 카운터를 찾으세요 - 손으로 쓴 일일 특선 요리와 빠르게 움직이는 줄이 있는 종류. 현지인에게 실제로 가는 곳을 물어보는 것이 온라인 목록보다 낫습니다. 이러한 장소에서 먹는 것은 또한 현지 가족의 손에 돈을 남기며, 이것이 바로 mālama 여행의 정신입니다. 더 찾을 요리는 완전한 하와이 음식 가이드를 참조하세요.